今年も感染症対策をしっかりと行い、皆さまが健康で実りある1年を過ごされますことを心よりお祈り申し上げます。
さて、今回は「ごぼうサラダ」をご紹介します。ごぼうの旬は11月～1月（新ごぼうの旬は4～6月）。ごぼうに含まれる豊富な食物繊維は水分を吸収して便量を増やし、大腸を刺激することでスムーズな排便を促します。また、小腸での糖質の吸収を緩やかにし、食後の血糖値の上昇を抑えます。さらに、胆汁酸・コレステロールを吸着し体外に排出することで血中コレステロール値を低下させます。豊富な食物繊維が腸内環境を整え、糖尿病や大腸がん予防も期待できる「ごぼうサラダ」、お食事の1品にいかがでしょうか。