厳しい暑さも和らぎ、過ごしやすい季節になってまいりました。まだまだ気を抜けない情勢ではありますが、健康であることに感謝をして過ごしていきたいものです。さて、今回は今が旬のかぼちゃを使用した「かぼちゃのスープ煮」をご紹介します。かぼちゃにはβ-カロテンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに代わり、肌や粘膜を保護し、感染症に対する抵抗力をつけます。生姜は身体を温め、代謝を促進します。生姜の風味を生かし、調味料を減らすことで減塩にもつながります。旬の食材を使用したかぼちゃのスープ煮で、感染症に負けない健康的な身体づくりをしていきましょう。