食欲の秋到来！気温も下がり、過ごしやすくなってまいりました。お食事から四季を感じることができるのは日本人の特権と言っても過言ではありません。今回は秋を代表する食材、かぼちゃを使った「かぼちゃのいとこ煮」をご紹介します。
かぼちゃにはβカロテンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変わり、肌や粘膜を保護し、感染症に対する抵抗力をつけます。また、ビタミンE含有量は野菜の中ではトップクラス。強力な抗酸化作用があり、生活習慣病や癌を予防するほか、血行をよくするので肩こりや冷え症にも効果があります。小豆の旬は9～11月、旬が重なった食材を使用する「かぼちゃのいとこ煮」、みなさんも是非作ってみてください。